文明过大年丨文明用餐，过个美味佳肴年

新年新愿望 新年新目标转眼间到了2024年那些2023年立的flag都实现了吗？新的一年我们将继续与文明为伴今日解锁文明餐桌篇！

提个醒文明用餐，警惕这些“食物杀手”

春节假期，探亲访友、聚会聚餐等活动明显增加，大家在与家人亲友团聚就餐时，一定要警惕这些“食物杀手”：

①四季豆、油豆等

未煮熟烧透的四季豆、油豆，含有皂素、凝血素等毒素，能够刺激肠胃道，引起急性肠胃炎和中毒反应。

预防措施：皂素、凝血素等有害物质，在加热烹饪至100℃以上后，就会被彻底破坏。

②发芽土豆

新鲜的土豆中含有微量龙葵碱，对人体没有危害，但土豆发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱大量增加，食用易引起食物中毒。

预防措施：土豆应储存在干燥阴凉的地方，变色或发芽后不可食用。

③霉变甘蔗

甘蔗霉变后，会产生一种神经毒素，进入人体被吸收后，可在短时间内引起中枢神经系统的损伤，危害人体健康。

预防措施：尽量购买新鲜甘蔗，挑选表皮黑中带红、光滑、有白霜的新鲜甘蔗，若甘蔗质地较软、切开后发红或发灰，可能发生霉变。在食用甘蔗时，若发现口感异常、有霉味或酒味，立即停止食用。

④剩饭剩菜

剩饭剩菜尤其是过夜的绿色蔬菜含有大量亚硝酸盐，人体摄入后会导致血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，出现血液疾病。

预防措施：不浪费、不剩菜，合理践行“光盘行动”，合理安排每顿饮食；若有剩菜，应用干净的容器密封分类储存，避免细菌交叉感染；同时存放时间不宜太长，在吃之前，应充分加热，杀灭细菌。（Hi威海客户端综合 徐磊/设计）