我市举办中式烹调立体冷拼技工院校师资培训活动

为加强我市技工院校师资队伍建设，提升餐饮服务专业教师技能操作水平，8月9日-14日，威海市技工院校中式烹调立体冷拼师资培训活动在威海市文登技师学院举办。本次活动由市公共就业和人才服务中心主办，市技工院校餐饮服务教研组承办，威海市文登技师学院具体组织实施，来自威海技师学院、威海市文登技师学院、威海机械工程高级技工学校、威海市高级技工学校的14名烹饪专业教师参加了本次师资培训。

本次师资培训邀请了中式烹调师高级技师田家兴、威海市技术能手张裕对我市技工院校烹饪专业教师进行培训指导。张裕老师主要讲授了冷菜拼摆的基础知识并现场演示了假山、树叶等基本元件的操作手法，指导学员动手演练，纠正错误的姿势和习惯。

田家兴老师主要展演了花开富贵、金鱼满堂、鸟语花香、彩蝶纷飞等工艺冷拼项目的高级技法，并对具体的操作和作品的构思进行了详细的讲解和示范，通过激发学员的创意思维，提升学员的作品质量。

培训过程中，14名教师学员克服工作、生活、家庭等种种困难，积极参加培训，不怕苦，不怕累，表现突出的有威海技师学院陈瑾和何晓丹老师，为了能全身心投入学习，主动放弃照顾幼小的孩子，没有任何怨言，认真刻苦训练。威海技师学院张忠武老师作为65后，主动请缨参加学习，体现出一个老教师为人师表，率先垂范的模范带头作用。

练习过程中，学员们通过仔细观察，笔记记录，拍图记录，比对练习，最后全部完成作品，初步掌握了立体冷拼的基本技能手法，再通过个别指导及师生合作，进一步提高了作品完成质量。培训考核结束之后，教师学员们纷纷表示收益颇多，表现突出的有威海市高级技工学校于喜强老师，虚心求教，认真对待拼摆的每个细节。威海市文登技师学院孙石磊老师表示，作为新时代新青年，此时不努力，更待何时。

技工院校是技能人才的重要孕育地，自去年开展技工院校教研组换届工作以来，我市技工院校的教研工作注入了新的活力，本次培训选择的立体冷拼项目，是中式烹调专业的一项重要技能，是助力烹饪专业教师一体化转型的一项重要举措，同时也为培养服务康养旅游产业的师资人才奠定了基础。下一步，市人社部门将继续发挥技工院校教研组的引领作用，加强专业建设的规划统筹、服务和指导，聚焦技工院校工学一体化教学改革，开展相关教研活动提升教师能力素质等重点任务，为推动我市技工教育高质量发展及高技能人才队伍建设做出更大的贡献。