威海市文化和旅游局关于对《威海市旅游饭店业“双减双升”行动实施方案》的政策解读

1.问：此次开展 “双减双升”行动的基本原则和思路是什么？

答：基本原则：此次“双减双升”行动坚持“倡导性、推荐性、引导性”原则，通过发出制止餐饮浪费的倡导，开展系列推荐性、示范性的活动，真正引导大家从思想上认识到餐饮节约的重要意义，让勤俭节约风气成为深入人心的理念，转化为人们的具体行动、社会风尚，使之成为“自然而然”的生活方式和习惯。

基本思路：一是坚持政治引领。以习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神为指引。习近平总书记批示：“要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。”

二是坚持政策引导。2021年2月，商务部等14部门联合发文，印发了《关于坚决制止餐饮浪费的指导意见》；3月，市场监管总局、商务部、文化和旅游部联合发文，印发了《关于以标准化促进餐饮节约反对浪费的意见》；并且根据习近平总书记对制止餐饮浪费行为的重要指示，国家文化和旅游部及时对《文明旅游示范单位要求与评价（评定细则）》、《旅游民宿基本要求与评价》等行业标准进行调整，补充完善了勤俭节约、制止餐饮浪费的相关内容。

三是坚持广泛发动。制止餐饮浪费工作的落实是需要大家节约意识的提高，真正从思想上绷紧“过紧日子”这根弦，摒弃“爱面子”、“讲排场”的陋习，所以我们开展“双减双升”行动，要进行广泛的、持续的、全方位的宣传发动和氛围营造，通过铺天盖地的宣传攻势，最大化调动旅游饭店参与的积极性，以最广泛的宣传引导广大群众积极参与，争做餐饮节约的示范者和践行者。

四是坚持落地做实。“双减双升”行动是一次从思想意识到行为落实上开展的一场绿色生活行动。行动既要重视思想上的宣传引导，解决认识问题。又要突出旅游饭店餐饮节约工作的落地，真正将餐饮节约贯穿到生产加工、产品开发、经营管理、服务提升整个环节，将“双减双升”作为旅游饭店加强成本控制，提升收益的重要抓手和途径。从供给侧的角度，积极作为，创新产品形态和服务方式，发挥优势，突出特色，让广大消费者在绿色就餐、优质服务等环境中获得更有意义的消费体验，满足消费者对美好生活的追求。

2.问：为什么要在旅游饭店率先开展制止餐饮浪费行动？本次活动，企业有什么样的反响？

答：旅游饭店是餐饮业的风向标，是餐饮服务的标杆，在制止餐饮浪费工作上必须要积极担当、率先垂范。并且此次活动的一个重要内容就是减少宴会餐饮浪费，旅游饭店是政务接待和婚宴的主力军，更要走在前、做示范。同时，党的十八大以来，全市文旅行业高度重视特色餐饮品牌的打造，坚持不懈抓好餐饮工作，先后开展了“四季康养”养生主题宴会、健康养生菜、海鲜美食节、“威字号”三名三特等系列餐饮创新工作，持续推动旅游饭店餐饮工作不断创新，也打造了一批“绿色饭店”、“无废饭店”等先进典型和样板，为全市旅游饭店开展“双减双升”行动奠定了坚实基础。

本次活动我们从去年年底就开始筹划，方案经过多轮的修改和完善，对每一个活动内容精心研究和琢磨，并组织召开了多次旅游饭店动员部署会议，得到了全市近60家旅游饭店积极响应，抱团发展，一致纷纷表示举办此次行动不仅是制止餐饮浪费的好举措，更是旅游饭店规范管理、优化服务，提升餐饮品质的好时机，是实现社会效益和经济效益双丰收的重要机遇，参与的积极性都很高。

3.问：请问，“双减双升”行动是威海首创的品牌活动么？最大的亮点是什么？

答：是的，这个品牌概念是我们威海首创。整个行动开展，我们遵循“减-简-俭”的餐饮节约宗旨，推翻传统丰盛的“排场式”餐饮习俗，通过节省资源消耗，降低企业成本，努力为消费者提升菜品和餐饮服务质量，打造“以减促升，以简替盛，以俭促省”的良性节约模式，使厉行节约、反对浪费在文旅行业蔚然成风，打造独具威海特色的节约型餐饮品牌。

最大亮点就是，我们以“制止餐饮浪费”为主线，将旅游饭店标准化管理、创新产品设计，消费者文明素质提升等工作串连成线，标本兼治，最终实现“减的是陋习，升的是美德；减的是浪费，升的是品质”的行动目标，在全社会形成餐饮节约的文明风尚。