近日，临港区管委分管食品安全相关负责人专门到济南，就打铁豆腐工坊创建山东省放心食品生产基地进行了答辩演讲，临港区探索打造的打铁豆腐工坊这一经验做法再一次在全省范围内得到了推广。
把一个个零散的豆腐“小作坊”集合成一整个加工区的打铁豆腐工坊，是临港区在创新推进食品安全监管，保障群众舌尖安全方面的一个亮点缩影。
近年来，临港区紧紧围绕产业发展中心任务创新食安监管模式，持续加强食品安全监管，这其中，创新实施的针对小作坊、小餐饮行业的集中作业、集中监管模式取得实效，经验也在全国全省被推广。
小作坊聚集园区规范运营
一直以来，流散的豆腐作坊都是监管部门管理难度最大的食品小作坊。但在临港区，这一问题就得到了解决。
此前，临港区探索出了一种小作坊集中作业、集中监管的新模式，将分散的豆腐作坊集中到园区经营和管理，临港区打铁豆腐工坊便应运而生。
走进临港区打铁豆腐工坊，整洁的工坊内原料区、加工区、成品区位置分明，各个区域相对独立，有效避免了加工过程中的交叉污染。在加工生产区，一个个豆腐作坊排列有序、干净整洁，墙上挂着生产管理的制度和相关规定，每一个坊间内，经营业户们身着统一工作装，专心地制作着豆腐。
“这个豆腐工坊从成立以来，社会反响非常好。为了让市民吃上放心的豆腐，我们实施了统一规划布局、统一制度要求、统一原料采购、统一供汽供水、统一检验检测、统一追溯配送、统一污水处理的‘七统一’运作模式。”临港区市场监督管理局相关负责人介绍，打铁豆腐工坊所生产的豆腐都贴有可追溯二维码，是它们独一无二的“身份证”，市民在购买时可通过扫描获取生产厂家、生产地点等信息。
，如今，打铁豆腐工坊已进驻经营户20家，日产豆腐及豆制品1.5万公斤，产品深受市民青睐。今年，打铁豆腐工坊顺利通过山东省放心食品生产基地验收。6月份的“全国食品安全宣传周”期间，打铁豆腐工坊作为山东省唯一代表参加全国“双安双创”成果展，作为食品安全示范城市创建中食品安全治理典型经验进行展出。
镇级小餐饮聚集区模式逐步完善
打铁豆腐工坊的成功是“聚”出来的。
无独有偶，在临港区，这样的成功案例不在少数。位于蔄山镇的万多福美食街是临港区突出打造镇级小餐饮集聚区的一个亮点之作。
为了进一步提升小餐饮行业水平，去年，临港区通过政府引导、市场运作的方式，扶持一社会投资方出资400余万元，对蔄山镇中心区东侧一处原本闲置的厂房进行改造，试点打造了一处2000多平米、80余个店铺的小餐饮集聚区——万多福美食街，并积极引导散小商户和沿街经营的小摊贩入驻其中。在监管方面，临港区市场监督管理局完全按照餐饮业食品安全三级标准进行监督管理。据了解，自去年10月1日开业以来，目前，已有60余户经营业户入驻美食街，不仅食品安全有了保障，这些经营户的收入也得到了大大提升。
万多福美食街的业户徐秀文经营着一家灌饼店，自从开了这个店，徐秀文每天不愁客源，收入比原来翻了好几番。徐秀文说，自己做这份小生意已经有4年的时间，前两年，她都是推着小三轮车在街边经营，生意并不是很好，当得知这里建了美食街并对外招商的事情，她一下子买了两间门店。“现在咱的店所有手续齐全，材料按规定建档、抽检，顾客买着放心，我们的生意就好做。”徐秀文充满信心地说。
经过为期一年的运行，临港区试点打造镇区小餐饮聚集区这一运营模式也日益受到关注并赢得广泛点赞。前不久，安徽省巢湖市副市长张明权率领考察团来到临港区，专门对临港区试点打造的蔄山镇万多福小餐饮美食街这一经验做法进行了考察学习。