一、威海市食品加工产业现状

（一）产业规模。全市现有规模以上企业393家，资产总额771.8亿元，从业人员12万人。2015年，规模以上企业实现主营业务收入1534亿元、利税132亿元、利润79.5亿元，同比分别增长6.2%、4.5%和6.1%。

（二）产品结构。目前已形成冷冻水产品、冷冻调理食品、藻类食品、即食休闲食品、保健品、粮油果蔬产品、畜禽产品、酒类产品、乳制品、调味品等十大类产品上千个品种，其中冷冻调理食品、浓缩果汁产量居全国前列。

二、发展重点

（一）攻克一批关键技术。

加大与大专院校科研院所的产学研合作力度，攻克一批促进食品加工产业转型升级的关键技术。

1.冷冻水产品。攻克虾、蟹、贝废弃物高值化综合开发利用和金枪鱼超低温冷冻保鲜等新技术。

2.冷冻调理食品。攻克高温活性酶应用和低温组合干燥技术。

3.藻类产品。应用生物技术、酶技术，攻克岩藻聚糖硫酸酯精制、刺参抗肠炎功能饲料的研发与产业化等关键技术。

4.即食休闲食品。重点突破海洋食品毒素、有害微生物及重金属脱除技术。

5.海洋保健品。加强海洋生物活性物质及其功效成分的研究和开发，攻克高含量甘油三酯鱼油生物提纯技术、鱼鳞中提取胶原蛋白及其功能肽关键制备技术、海洋生物活性肽制备分离纯化技术、鱿鱼类加工副产物提取DHA磷脂、海参可控水解技术及制品研发、海洋生物多糖水解转移酶的筛选提取等关键技术，研究通过生物技术提取液态海参多糖、海参多肽等有效成分。

6.农副产品。攻克综合利用花生副产物制备具有生物活性的短肽、低价值人参皂苷单体转化为稀有皂苷等关键技术。

（二）培育一批重点产品。

引导企业加大技术改造力度，提升自主创新能力，培育一批重点产品，带动食品加工产业集群做大做强。

1.冷冻水产品。大力发展海参、鲍鱼等海珍品的养殖和精深加工，提高金枪鱼、鱿鱼、鲐鲅鱼、鳕鱼、扇贝等水产品的精深加工能力。

2.冷冻调理食品。大力发展金枪鱼刺身、鳕鱼排、鱿鱼串卷等冷冻调理食品，加强寿司、烧烤系列新品种的研发，形成覆盖水产品、肉食、禽蛋、蔬菜的多样化产品体系。

3.藻类食品。着力开发深海小海带、海带浓缩汁、海带脆片、海带面食品、裙带菜、海藻盐渍品、海藻饮品等系列产品，大力研发海藻多糖粉、刺参鲍鱼抗肠炎功能饲料和食用级海藻酸钠、碘、胶、醇等高附加值产品。

4.即食休闲食品。以鱼、虾、藻、贝等海产品和各类水果为原料，大力研发即食、调味、膨化、焙烤系列即食休闲食品和罐头制品。

5.海洋保健品。开发鱼油软胶囊、海参营养液、海藻多糖、岩藻多糖硫酸酯、鱼胶原蛋白、虾青素等具有益智健美、免疫养生特殊功效的高科技海洋保健品，研发美白、保湿、抗皱、祛斑系列海洋保健美容化妆品。

6.农副产品。重点发展苹果、红薯等果蔬食品精深加工，提高西洋参、无花果、蓝莓、大姜、花生等特色农产品加工水平和能力，加快发展有机鲜奶、果蔬奶、巴氏杀菌乳、酸乳、花生乳等乳制品。

（三）壮大一批骨干企业。

发挥骨干企业的龙头带动作用，引导和鼓励骨干企业运用技术改造、兼并重组等手段实现转型升级和膨胀发展。力争到2016年，23家骨干企业主营业务收入占产业集群总收入的21%；到2018年，骨干企业主营业务收入占产业集群总收入的25%。

1.好当家集团有限公司。重点推进海参、海蛰养殖加工基地建设，加快研发高端保健产品，提高产品知名度，力争到2016年海参产量超过1万吨，冷冻调理食品产量超过15万吨，海参胶囊、海参提取液等功能性保健品产量达到40吨，企业主营业务收入达到50亿元，2018年达到80亿元，力争突破100亿元。

2.赤山集团有限公司。加快发展远洋捕捞业，推进嘉美鱿鱼精深加工项目达产增效，大力发展鱿鱼、花鱼等水产品精深加工，打造全国最大的鱿鱼精深加工基地，力争到2016年鱿鱼加工量达到25万吨，企业主营业务收入达到50亿元，2018年达到80亿元，力争突破100亿元。

3.西霞口集团有限公司。重点推动海珍品育苗培育项目建设，大力发展海参、鲍鱼等海珍品的育苗养殖精深加工。力争到2016年主营业务收入达到50亿元，2018年达到80亿元，力争突破100亿元。

4.荣成泰祥食品股份有限公司。加快发展海产养殖业和远洋渔业，拓展连锁经营网络，大力发展冷冻水产品、冷冻调理产品、肉食类、禽蛋类、蔬菜类产品加工，力争到2016年冷冻调理食品产量达到15万吨，企业主营业务收入达到50亿元，2018年突破70亿元。

5.石岛集团有限公司。加快远洋捕捞和近海养殖规模，提高海水产品精深加工能力，大力发展鲐鱼、鲅鱼、鲽鱼等冷冻水产品和烤鱼片、昆布卷等深加工产品，力争到2016年主营业务收入达到43亿元，2018年突破60亿元。

6.靖海集团有限公司。提升金枪鱼及鱿鱼产品精深加工能力，加快海产品网络物流、超低温冷库等配套设施建设，大力发展金枪鱼、鱿鱼、鳀鱼等系列产品精深加工，力争到2016年主营业务收入达到35亿元，2018年突破50亿元。

7.山东俚岛海洋科技股份有限公司。大力推进海科食品产业园项目建设，加大新型海带产品的研发力度，重点发展盐渍海带、熟干海带、海带面条、海带鱼卷、海带酱菜、海带水饺等产品，力争到2016年主营业务收入达到18亿元，2018年突破30亿元。

8.山东鸿洋神水产科技有限公司。加快百合生物保健食品项目建设，推进深海鱼油、海带提取液和化妆品加工生产基地建设，做大做强自主品牌，大力发展深海鱼油软胶囊、硬胶囊、片剂、粉剂、颗粒剂等系列保健品及“艾玫凯”牌海洋保健美容化妆品，力争到2016年主营业务收入达到21亿元，2018年突破30亿元。

9.寻山集团有限公司。加快鲜海带资源高值化利用技术产业化，重点发展海带制品、鲍鱼制品、褐藻酸钠等产品，力争到2016年主营业务收入达到18亿元，2018年达到25亿元。

10.山东鑫发渔业集团有限公司。重点推动斯里兰卡远洋捕捞及生产加工基地、金枪鱼精深加工及冷链物流基地、海洋旅游休闲食品加工项目建设，大力发展金枪鱼刺身、金枪鱼罐头和鱿鱼类旅游休闲烘干即食产品等，力争到2016年主营业务收入达到11亿元，2018年达到15亿元。

11.山东威海卫酒业集团有限公司。加快低耗糖化酿造啤酒和复合低温酶酿造白酒技术的研发和应用，重点发展啤酒、白酒、葡萄酒等产品，力争到2016年主营业务收入达到11亿元，2018年达到15亿元。

12.威海市宇王集团有限公司。重点推进鱼鳞胶原蛋白和海带岩藻聚糖硫酸酯项目建设，加快海洋食品、保健品的研发产业化进程，大力发展冷冻调理系列水产品、罐头系列水产品、胶原蛋白系列保健品等，力争到2016年主营业务收入达到10亿元，2018年达到15亿元。

13.乳山正洋食品有限公司。重点推动太平洋牡蛎优良品种培育及产业化开发项目，打造以研发、育苗、养殖、精深加工、冷链物流为一体的海洋生物产业链，重点发展鱼贝藻类即食食品、功能食品、焙烤食品、调理食品等产品，力争到2016年主营业务收入达到10亿元，2018年达到15亿元。

14.山东泓达集团有限公司。重点加快高端食品产业园项目建设，拉伸产业发展链条，大力发展贝类罐头、水果罐头、金枪鱼罐头、三文鱼罐头、果酱等产品，力争到2016年主营业务收入达到7亿元，2018年达到10亿元。

15.福喜（威海）农牧发展有限公司。重点加强食品质量安全体系建设，提高屠宰机械化、自动化水平，完善肉鸡孵化、养殖、屠宰、加工产业链，大力发展肉鸡饲养、屠宰、肉品加工，力争到2016年主营业务收入达到20亿元，2018年达到25亿元。

16.华隆(乳山)食品工业有限公司。重点推动花生肽、灵芝粉及研发中心项目建设，大力发展花生粕浸提脱脂、花生蛋白粉、花生蛋白肽、灵芝粉、脱水蔬菜等产品，力争到2016年主营业务收入达到10亿元，2018年达到13亿元。

17.山东鲁菱果汁有限公司。重点推动国投中鲁（乳山）工业园区建设，大力发展浓缩果汁等产品，力争到2016年主营业务收入达到5亿元，2018年达到8亿元。

18.文登市健悦肉食品有限公司。重点发展生猪屠宰及冷鲜肉加工配送，形成集养殖、屠宰、深加工、储藏、配送、连锁专卖为一体的产业链条，力争到2016年主营业务收入达到4亿元，2018年达到7亿元。

19.威海威东日综合食品有限公司。研发针对日韩市场的新型即食产品，大力发展粘粉竹荚鱼、粘粉鳕鱼、青鱼片、章鱼丸、鱿鱼圈等冷冻调理食品，力争到2016年主营业务收入达到3亿元，2018年达到5亿元。

20.文登金颐阳药业有限公司。重点推动西洋参深加工项目建设，大力发展西洋参皂苷、多糖功能饮料、果脯、胶囊、浓缩液等产品，力争到2016年主营业务收入达到3亿元，2018年达到5亿元。

21.威海紫光生物科技开发有限公司。重点推动大豆卵磷脂加工项目和海洋生物深加工制品项目建设，研发新型蓝色海洋功能食品，重点发展鱼油软胶囊、大豆卵磷脂胶囊、蜂胶胶囊、金思力胶囊、维钙软胶囊等产品，力争到2016年主营业务收入达到2亿元，2018年达到5亿元。

22.山东海之宝海洋科技有限公司。立足绿色有机食品要求，加快发展深海小海带良种繁育、生态养殖，研发海带精深加工新技术、新工艺，重点发展“海芝宝”牌深海小海带原生态产品、干制品、调味品、海带面、即食海珍品等产品，力争到2016年主营业务收入达到2亿元，2018年达到5亿元。

23.荣成市鑫城山昆布食品有限公司。加快新型海藻生物有机肥项目建设，建立现代营销模式，重点发展昆布食品、即食休闲食品、海藻生物有机肥等产品，力争到2016年主营业务收入达到1亿元，2018年达到2亿元。

（四）打造三个食品知名品牌聚集区

根据各区市食品加工产业发展现状、比较优势和发展潜力，重点加快三个食品知名品牌聚集区建设。（1）依托荣成市海洋食品加工产业的优势，加快安全、生态、环保、高效的海洋食品原料基地建设，重点发展优质、营养、方便、保健的海洋高附加值精深加工产品，逐步把荣成市培育成国家级海洋食品新型工业化产业示范基地和海洋食品知名品牌聚集区；（2）依托乳山市农副产品特色优势，重点发展畜禽养殖加工和果汁、大姜、花生、蓝莓、芦笋等特色农产品加工，把乳山市打造成农副产品知名品牌聚集区；（3）依托临港区即食休闲食品特色，重点发展焙烤食品、红参、海参口服液等休闲食品加工，把临港区打造成休闲食品知名品牌聚集区。通过三个各具特色的知名品牌聚集区的建设，吸引一批项目向聚集区靠拢，实现特色化、集群化发展，并以此为契机推动全市食品产业集群转型升级。