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威海市食品加工产业 “十三五”发展规划

文章来源:威海市商务局
发布日期:2017-02-24
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食品是关系人类生命安全健康的重要产品,食品工业是国民经济的重要组成部分和关系国计民生的重大产业,是我市传统优势产业之一。发展食品加工产业对推动农业产业化作用巨大,是增加农民收入、解决“三农”问题和全面建设小康社会的有效途径。为加快我市食品加工产业集群转型升级、提质增效,根据《威海市工业和信息化“十三五”发展规划》,特制定本规划。

一、产业现状

(一)集群规模。截止到2015年底,食品加工产业集群共有规模以上企业393家,总资产772亿元,从业人员12万人。2015年食品加工产业实现主营业务收入1534亿元,占全市工业主营业务收入的21.7%,实现利税132亿元、利润80亿元。主营业务收入过10亿元的企业12家,过30亿元企业3家。

(二)产品结构。目前已形成冷冻水产品、冷冻调理食品、藻类食品、即食休闲食品、保健品、粮油果蔬产品、畜禽产品、酒类产品、乳制品、调味品等十大类产品上千个品种,其中冷冻调理食品、浓缩果汁产量居全国前列。拥有中国驰名商标3个、中国名牌产品3个、山东著名商标28个、山东名牌产品50个。

(三)特色优势。海洋食品销售收入占全市食品产业销售收入的76%,2015年全市水产品产量达到248万吨,位居全国地级市前列,水产品精深加工率达到30%。其中,海参产量4.2万吨,占全国总产量的25%,海带产量45万吨,占全国产量的45%。海洋食品加工配套设施齐全,全市冷链物流总库容达到200万吨。

(四)创新能力。全市拥有好当家集团企业技术中心和寻山集团海产贝类工程技术研究中心2个国家级科研创新平台,拥有泰祥集团技术中心等14个省级科研创新平台,设有好当家集团、泰祥集团2个博士后科研工作站。

(五)质量保证体系。全市有310家食品企业通过ISO9000认证、HACCP认证等食品质量管理和安全控制认证,有197家企业获得QS认证,有329种产品获得国家绿色食品认证、有机食品认证、无公害农产品认证,2014年我市被评为国家级出口食品农产品质量安全示范区。荣成市2015年被评为食品产业国家新型工业化产业示范基地。

“十二五”期间,我市食品加工产业取得了明显进步,但与先进地区相比,仍存在一些问题,主要表现在:

1.产品结构不尽合理。我市食品工业初加工和低档产品多,深精加工和高附加值产品少,导致产品总体附加值不高,利润长期在低位徘徊。

2.食品质量安全保障体系不完善。多数中小微食品企业质量管理和标准化体系不健全,食品检测技术相对落后,食品安全监管机制还不够健全,在保障食品质量安全方面能力较弱。

3.食品资源综合利用水平较低。水产品、果蔬加工等行业副产品综合开发利用水平低,工艺技术落后,循环经济和清洁生产发展滞后,污染比较严重,节能减排压力大。

4.部分企业自主创新能力不强。中小微企业占全行业总数的90%以上,企业投入能力不足,专业人才队伍匮乏,研发投入少,研发能力弱,核心技术、关键技术自主创新率较低,知名品牌少,出口食品贴牌比例较高。

二、发展思路及规划目标

(一)发展思路

充分利用我市海洋资源和沿海区位优势,着眼于食品加工产业转型升级,重视生态效益,加大技改力度,加快重点企业生产检测设备智能化改造步伐,提高创新能力,全面实施品牌战略,加强食品标准质量安全和诚信体系建设,保障食品质量安全,加大海洋生物技术、现代生物技术在食品加工产业的推广运用,重点发展高效生态海洋水产业、绿色农业和食品原料综合利用,推动食品产业向规模化、优质化、营养化、方便化、保健化方向发展,大力发展绿色食品、有机食品、无公害食品、营养保健食品和医用生物制品。

(二)规划目标

到2020年,食品加工产业集群主营业务收入达到2000亿元,年均增长率6%,主营业务收入过10亿元企业32家,其中过50亿元企业6家;水产品产量达到260万吨,精深加工率提高到40%。食品加工产业集群集约化、品牌化、信息化、生态化进一步加强,形成产业特色明显、集群优势突出、结构布局合理的现代食品加工产业体系,建成国内最大的水产品精深加工基地、面向日韩最具竞争力的冷冻调理食品加工出口基地和中国海洋食品名城。

三、发展重点

(一)攻克一批关键技术。

加大与大专院校科研院所的产学研合作力度,攻克一批促进食品加工产业转型升级的关键技术。

1.冷冻水产品。攻克虾、蟹、贝废弃物高值化综合开发利用和金枪鱼超低温冷冻保鲜等新技术。

2.冷冻调理食品。攻克高温活性酶应用和低温组合干燥技术。

3.藻类产品。应用生物技术、酶技术,攻克岩藻聚糖硫酸酯精制、刺参抗肠炎功能饲料的研发与产业化等关键技术。

4.即食休闲食品。重点突破海洋食品毒素、有害微生物及重金属脱除技术。

5.海洋保健品。加强海洋生物活性物质及其功效成分的研究和开发,攻克高含量甘油三酯鱼油生物提纯技术、鱼鳞中提取胶原蛋白及其功能肽关键制备技术、海洋生物活性肽制备分离纯化技术、鱿鱼类加工副产物提取DHA磷脂、海参可控水解技术及制品研发、海洋生物多糖水解转移酶的筛选提取等关键技术,研究通过生物技术提取液态海参多糖、海参多肽等有效成分。

6.农副产品。攻克综合利用花生副产物制备具有生物活性的短肽、低价值人参皂苷单体转化为稀有皂苷等关键技术。

(二)培育一批重点产品

引导企业加大技术改造力度,提升自主创新能力,培育一批重点产品,带动食品加工产业集群做大做强。

1.冷冻水产品。大力发展海参、鲍鱼等海珍品的养殖和精深加工,提高金枪鱼、鱿鱼、鲐鲅鱼、鳕鱼、扇贝等水产品的精深加工能力。

2.冷冻调理食品。大力发展金枪鱼刺身、鳕鱼排、鱿鱼串卷等冷冻调理食品,加强寿司、烧烤系列新品种的研发,形成覆盖水产品、肉食、禽蛋、蔬菜的多样化产品体系。

3.藻类食品。着力开发深海小海带、海带浓缩汁、海带脆片、海带面食品、裙带菜、海藻盐渍品、海藻饮品等系列产品,大力研发海藻多糖粉、刺参鲍鱼抗肠炎功能饲料和食用级海藻酸钠、碘、胶、醇等高附加值产品。

4.即食休闲食品。以鱼、虾、藻、贝等海产品和各类水果为原料,大力研发即食、调味、膨化、焙烤系列即食休闲食品和罐头制品。

5.海洋保健品。开发鱼油软胶囊、海参营养液、海藻多糖、岩藻多糖硫酸酯、鱼胶原蛋白、虾青素等具有益智健美、免疫养生特殊功效的高科技海洋保健品,研发美白、保湿、抗皱、祛斑系列海洋保健美容化妆品。

6.农副产品。重点发展苹果、红薯等果蔬食品精深加工,提高西洋参、无花果、蓝莓、大姜、花生等特色农产品加工水平和能力,加快发展有机鲜奶、果蔬奶、巴氏杀菌乳、酸乳、花生乳等乳制品。

(三)壮大一批骨干企业。

发挥骨干企业的龙头带动作用,引导和鼓励骨干企业运用技术改造、兼并重组等手段实现转型升级和膨胀发展。力争到2020年,骨干企业主营业务收入占产业集群总收入的25%。

1.好当家集团有限公司。重点推进海参、海蛰养殖加工基地建设,加快研发高端保健产品,提高产品知名度。力争到2020年,海参产量超过2万吨,冷冻调理食品产量超过20万吨,海参胶囊、海参提取液等功能性保健品产量达到50吨,企业主营业务收入达到80亿元,力争突破100亿元。

2.赤山集团有限公司。加快发展远洋捕捞业,推进嘉美鱿鱼精深加工项目达产增效,大力发展鱿鱼、花鱼等水产品精深加工,打造全国最大的鱿鱼精深加工基地,力争到2020年鱿鱼加工量达到30万吨,企业主营业务收入达到60亿元。

3.荣成泰祥食品股份有限公司。加快发展海产养殖业和远洋渔业,拓展连锁经营网络,大力发展冷冻水产品、冷冻调理产品、肉食类、禽蛋类、蔬菜类产品加工,力争到2020年冷冻调理食品产量达到25万吨,企业主营业务收入达到50亿元。

4.石岛集团有限公司。加快远洋捕捞和近海养殖规模,提高海水产品精深加工能力,大力发展鲐鱼、鲅鱼、鲽鱼等冷冻水产品和烤鱼片、昆布卷等深加工产品,力争到2020年主营业务收入达到50亿元。

5.西霞口集团有限公司。重点推动海珍品育苗培育项目建设,大力发展海参、鲍鱼等海珍品的育苗养殖精深加工,力争到2020年企业主营业务收入达到50亿元。

6.靖海集团有限公司。提升金枪鱼及鱿鱼产品精深加工能力,加快海产品网络物流、超低温冷库等配套设施建设,大力发展金枪鱼、鱿鱼、鳀鱼等系列产品精深加工,力争到2020年主营业务收入达到50亿元。

7.山东俚岛海洋科技股份有限公司。大力推进海科食品产业园项目建设,加大新型海带产品的研发力度,重点发展盐渍海带、熟干海带、海带面条、海带鱼卷、海带酱菜、海带水饺等产品,力争到2020年主营业务收入达到30亿元。

8.山东鸿洋神水产科技有限公司。加快百合生物保健食品项目建设,推进深海鱼油、海带提取液和化妆品加工生产基地建设,做大做强自主品牌,大力发展深海鱼油软胶囊、硬胶囊、片剂、粉剂、颗粒剂等系列保健品及“艾玫凯”牌海洋保健美容化妆品,力争到2020年主营业务收入达到30亿元。

9.寻山集团有限公司。加快鲜海带资源高值化利用技术产业化,重点发展海带制品、鲍鱼制品、褐藻酸钠等产品,力争到2020年主营业务收入达到25亿元。

10.山东鑫发渔业集团有限公司。重点推动斯里兰卡远洋捕捞及生产加工基地、金枪鱼精深加工及冷链物流基地、海洋旅游休闲食品加工项目建设,大力发展金枪鱼刺身、金枪鱼罐头和鱿鱼类旅游休闲烘干即食产品等,力争到2020年主营业务收入达到15亿元。

11.山东威海卫酒业集团有限公司。加快低耗糖化酿造啤酒和复合低温酶酿造白酒技术的研发和应用,重点发展啤酒、白酒、葡萄酒等产品,力争到2020年主营业务收入达到15亿元。

12.威海市宇王集团有限公司。重点推进鱼鳞胶原蛋白和海带岩藻聚糖硫酸酯项目建设,加快海洋食品、保健品的研发产业化进程,大力发展冷冻调理系列水产品、罐头系列水产品、胶原蛋白系列保健品等,力争到2020年主营业务收入达到15亿元。

13.乳山正洋食品有限公司。重点推动太平洋牡蛎优良品种培育及产业化开发项目,打造以研发、育苗、养殖、精深加工、冷链物流为一体的海洋生物产业链,重点发展鱼贝藻类即食食品、功能食品、焙烤食品、调理食品等产品,力争到2020年主营业务收入达到15亿元。

14.山东泓达集团有限公司。重点加快高端食品产业园项目建设,拉伸产业发展链条,大力发展贝类罐头、水果罐头、金枪鱼罐头、三文鱼罐头、果酱等产品,力争到2020年主营业务收入达到10亿元。

15.福喜(威海)农牧发展有限公司。重点加强食品质量安全体系建设,提高屠宰机械化、自动化水平,完善肉鸡孵化、养殖、屠宰、加工产业链,大力发展肉鸡饲养、屠宰、肉品加工,力争到2020年主营业务收入达到25亿元。

16.华隆乳山食品工业有限公司。重点推动花生肽、灵芝粉及研发中心项目建设,大力发展花生粕浸提脱脂、花生蛋白粉、花生蛋白肽、灵芝粉、脱水蔬菜等产品,力争到2020年主营业务收入达到13亿元。

17.山东鲁菱果汁有限公司。重点推动国投中鲁(乳山)工业园区建设,大力发展浓缩果汁等产品,力争到2020年主营业务收入达到8亿元。

18.文登市健悦肉食品有限公司。重点发展生猪屠宰及冷鲜肉加工配送,形成集养殖、屠宰、深加工、储藏、配送、连锁专卖为一体的产业链条,力争到2020年主营业务收入达到7亿元。

19.威海威东日综合食品有限公司。研发针对日韩市场的新型即食产品,大力发展粘粉竹荚鱼、粘粉鳕鱼、青鱼片、章鱼丸、鱿鱼圈等冷冻调理食品,力争到2020年主营业务收入达到5亿元。

20.文登金颐阳药业有限公司。重点推动西洋参深加工项目建设,大力发展西洋参皂苷、多糖功能饮料、果脯、胶囊、浓缩液等产品,力争到2020年主营业务收入达到5亿元。

21.威海紫光生物科技开发有限公司。重点推动大豆卵磷脂加工项目和海洋生物深加工制品项目建设,研发新型蓝色海洋功能食品,重点发展鱼油软胶囊、大豆卵磷脂胶囊、蜂胶胶囊、金思力胶囊、维钙软胶囊等产品,力争到2020年主营业务收入达到5亿元。

22.山东海之宝海洋科技有限公司。立足绿色有机食品要求,加快发展深海小海带良种繁育、生态养殖,研发海带精深加工新技术、新工艺,重点发展“海芝宝”牌深海小海带原生态产品、干制品、调味品、海带面、即食海珍品等产品,力争到2020年主营业务收入达到5亿元。

23.荣成市鑫城山昆布食品有限公司。加快新型海藻生物有机肥项目建设,建立现代营销模式,重点发展昆布食品、即食休闲食品、海藻生物有机肥等产品,力争到2020年主营业务收入达到2亿元。

(四)打造三个食品知名品牌聚集区

根据各区市食品加工产业发展现状、比较优势和发展潜力,重点加快三个食品知名品牌聚集区建设。依托荣成市海洋食品产业优势,加快安全、生态、环保、高效的海洋食品原料基地建设,重点发展优质、营养、方便、保健的海洋高附加值精深加工产品,逐步把荣成市培育成国家级海洋食品新型工业化产业示范基地和海洋食品知名品牌聚集区;依托乳山市农副产品特色优势,重点发展畜禽养殖加工和果汁、大姜、花生、蓝莓等特色农产品加工,把乳山市打造成农副产品知名品牌聚集区;依托临港区即食休闲食品特色,重点发展焙烤食品、红参、海参口服液等休闲食品加工,把临港区打造成休闲食品知名品牌聚集区。通过三个各具特色的知名品牌聚集区的建设,吸引一批项目向聚集区靠拢,实现特色化、集群化发展,并以此为契机推动全市食品产业转型升级。

四、主要措施

(一)做好绿色安全食品原料基地建设。加快推进中韩国际食品安全示范区的建设,本着因地制宜、突出特色、高产高效、优质安全的原则,建设一批适应食品工业发展的绿色安全专用原料基地,鼓励骨干企业与农(渔)民建立稳定的购销关系和合理的利益分配机制,逐步使原料基地建设向专业化、规模化、区域化、标准化发展。重点抓好海产品绿色养殖基地、西洋参标准化生产基地、无花果种植基地等基地建设,加快“威海刺参”、“威海无花果”、“荣成海带”、“荣成大花生”、“文登西洋参”、“文登大樱桃”、“乳山大姜”、“乳山牡蛎”等全国地理标志产品发展。

(二)加快食品质量安全体系建设。一是加强产品质量标准认证。指导企业申办QS认证、无公害食品认证、绿色食品认证、有机食品认证和ISO9000质量认证、ISO14000环境认证、OHSAS18000卫生认证及HACCP等认证,加强食品产业质量规范,力争到“十三五”末通过各类认证的食品企业达到360家。二是提高食品公共检测水平。加快国家海产品质量监督检验中心、长江脉食品卫生与安全研究平台的建设,为企业提供高水平的公共检测和技术研发服务。三是建立食品质量安全追溯机制。加快食品产业信息化建设,推广应用追溯宝等食品安全监控软件,实现对原材料进厂关、生产过程质量控制关和产品出厂关的全过程跟踪和信息化管理。四是推行质量安全受权人制度。通过受权人对食品原材料的采购和进厂查验、成品出厂检验及放行的监督,进一步落实食品生产企业质量安全主体责任。

(三)加强企业诚信体系建设。认真贯彻落实《2014年食品工业企业诚信体系建设工作实施方案》,指导食品工业企业建立并运行诚信管理体系,开展企业诚信管理体系人员的培训工作。加快诚信信息公共服务平台建设,实现诚信信息平台互联互通和信息资源的共享。结合食品安全宣传周等活动,开展诚信建设专题宣传,积极营造诚信建设的舆论氛围。建立食品工业企业诚信体系建设工作协调机制,加强对体系建设工作的监督检查。力争到“十三五”末,全市95%以上的食品工业企业建立并运行企业诚信管理体系。

(四)推进市场体系建设。一是坚持国际与国内市场并重。加快建设山东(威海)海洋商品国际交易中心,将威海国际食品博览会打造成区域重点展会,扩大我市食品产业的影响力和知名度。巩固扩大日韩、欧美等传统出口市场,积极开拓俄罗斯、东南亚、南美等新兴市场。二是推进现代营销模式建设。抓好“威海产业带”、“威海海洋食品网”、“好品山东”、“一品山东”等电子商务平台的推广应用,采取公司化运营模式,打造威海企业供应链、威海名品馆等一批有影响力的企业网上集聚区,推进企业由传统营销模式向现代营销模式转变,力争到“十三五”末,全市80%以上食品加工企业采用网络营销、电子商务等现代营销模式。三是加快冷链物流配送中心建设。提高水产品和肉类冷链物流水平,加快冷链物流基础设施和关键环节建设,进一步增强食品安全保障能力。

(五)着力培育知名品牌。强化企业品牌意识,培育和发展一批特色突出、带动力强、市场占有率高、竞争能力强、经济和社会效益好的自主品牌产品,促进食品企业逐步由贴牌生产向自主品牌转型。重点培育胶原蛋白肽等27个新特优产品,其中海藻多糖等8个产品技术水平达到国际先进,海参口服液等19个产品技术水平达到国内领先。

(六)加大技术改造和自主创新力度。每年“谋划储备一批、开工建设一批、投产达效一批”投资规模大、科技含量高、辐射带动能力强的食品产业重点投资项目,引导企业加大自主创新投入,完善自主创新机制,引进和培养优秀创新人才,加强企业技术中心的建设,加快关键技术、核心技术的研发和推广应用。重点抓好总投资82亿元的32个食品产业重点项目建设,力争到“十三五”末,项目全部竣工投产,年新增销售收入126亿元。

(七)促进资源节约和综合利用。以提高资源有效利用、降低能源消耗和减少排放量为重点,推广节能减排新工艺、新技术、新设备,提高食品工业副产品的开发利用和废水废弃物的综合治理水平。大力发展循环经济,不断提高资源利用水平,实现食品产业经济、社会、生态效益相统一,推动食品产业实现可持续发展。到“十三五”末,全市重点食品加工园区单位增加值能耗年降幅在4.7%以上,污水集中处理率达到96%以上,工业固体废弃物综合利用率达到85%以上,各项指标达到国内同行业先进水平。


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